雨跡＊アメあと

今天上了第二次實物製備＆第一次烘焙實習，
一整天都站著，
比去ＦＦ玩還累！

上午的食物製備實習做了雀巢黑椒牛柳＆鼓汁排骨
排骨比較簡單，
只要調味好放進蒸籠蒸，
但做雀巢的時候，
我們忘記在芋頭絲上灑太白粉，
結果雀巢就散開了>" 她說：三分鐘以內沒交的話...零分好了？！
我們這組是手忙腳亂ㄚ，
後來第五組的施毓拿他們那組的芋頭絲來我們這組炸，
他們的有灑粉，
剩很多，
所以我們跟她要一些做雀巢，
幸好一次就成功了，
真是老天保佑！

下午烘焙課我們做橄欖形餐包，
主要是要訓練我們觀察麵糰筋度及發酵程度，
橄欖形是為了練習整形，
我們第一次的水分秤錯量，
幸好師傅來幫我們加水，
才避免了失敗的一次。
後來將麵包整成橄欖形，
雖然師傅做了那麼多次給我們看，
但還是沒抓到訣竅，
封口也封得很醜，
後來被師傅挑出來重做>" 烤出來我覺得有些偏鹹，
可能是秤的問題吧！

晚上練習時間，
我們的麵糰再次出問題= ="
真是的，
我想換風水了...
幸好晚上的麵團只是麵筋比較慢出來，
其餘調味什麼的都很棒，
只是...
型還不是整的很漂亮，
但有抓到一點小小的訣竅了，
下次再練習，
期中技能考一定要做得很漂亮。